Resep Pempek Ikan Kuah Pedas Khas Sumatera

Perbedaan budaya yang tersebar di seluruh Indonesia menghasilkan beragam makanan pedas khas. Salah satunya berkontribusi terhadap kuliner khas tanah air dengan cita rasa pedas adalah Sumatera Selatan.

Keunikannya bukan dari rasa pedasnya, melainkan kombinasi dari makanan tradisional yang dipadukan dengan sup pedas. Sehingga menghasilkan rasa yang unik dan berbeda dengan makanan pedas dari daerah lain.

Nah, berikut beberapa rekomendasi resep bagi Anda yang ingin mencoba makanan khas Sumatera Selatan dengan rasa pedas dan lezat.

Recipe Martabak HAR

Resep makanan Sumatera Selatan yang pertama adalah Martabak HAR. Nama “HAR” merupakan singkatan dari nama Haji Abdul Razak, warga negara India yang bermigrasi ke daerah Palembang, ibu kota Sumatera Selatan. Ia adalah pencetus martabak HAR yang kini menjadi makanan khas Palembang.

Sup kentangnya sangat lembut. Ditambah dengan potongan daging pedas disertai irisan cabai, martha bowl ini membuat rasa pedas yang menarik. Jika Anda seorang pecinta marta bowl, mari kita coba resep baking dish martha spesial ini untuk mendapatkan variasi martha bowl yang lebih menyenangkan.

Bahan dan bumbu Marthabak RECIPE HAR

  • 10 naeltjies sjalotte
  • 8 knoffelhuisies
  • 5 buah paprika merah
  • 1 segmen kunyit
  • 1 menyimpan segmen
  • 2e bubuk kari
  • 2 buah kayu manis
  • 8 buah kapulaga
  • 10 naeltjies
  • 4 Bunga Tuli
  • 2 buah daun oranye
  • Air moderat
  • Kaldu sapi secukupnya
  • 6 potong kentang rebus hancur
  • 2E pikiran sagu
  • 100 ml susu flapper kental
  • 500 gr koringmeel
  • 4 butir telur
  • 1000 ml air biasa
  • Bawang cincang
  • Bawang hijau cincang
  • Acar mentimun dan wortel setelah dicicipi
  • 7 cabai hijau terpisah
  • Kedelai setelah dicicipi
  • 3 jeruk kunci
  • Air moderat

Resep Martabak Kentang Palembang Pedas

  1. Bawang merah, bawang putih, kunyit, dan rempah-rempah jahe yang dihaluskan dalam blender. Tumis sampai airnya menyusut dan memancarkan aroma harum. Kemudian tambahkan bubuk kari. Sambil diaduk dengan rempah-rempah tumis, masukkan rempah-rempah dengan kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga kemiri dan daun jeruk.
  2. Rebus kaldu daging, lalu tuangkan bumbu asin ke dalamnya sekarang, serta kentang rebus yang dimasak dengan halus. Berikan santan, lalu aduk hingga rata. Taburi dengan garam, gula, dan bumbui. Yang’n lupa menaruh tepung sagu sebagai pengental. Kari sebagai martabaksop telah disiapkan.
  3. Kemudian buat mangkuk marta. Masukkan tepung, 2 butir telur, air dan garam ke dalam satu wadah. Aduk hingga teksturnya cair. Campur bawang, daun bawang, garam secukupnya dan 2 telur dalam wadah terpisah.
  4. Buat obor dengan adonan gandum dan tuangkan sayuran di atasnya. Lipat setiap sisi mangkuk marta sampai mengeras. Bolak-balik sisi mangkuk martha sampai kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
  5. Untuk menonjolkan rasa pedas, campur acar mentimun, potong cabai hijau, kecap, jus jeruk kunci, gula dan air secukupnya. Sajikan martha bowl dengan sup kari dan bahan pelengkap cabai di atasnya.

Resep Pempek Sop Ikan Cuko Pedas

Makanan sumatera selatan rasa pedas selanjutnya adalah Pempek. Hidangan yang satu ini sangat terkenal di masyarakat. Dapat dikatakan bahwa ini adalah salah satu makanan ringan yang banyak dijual di banyak wilayah Indonesia.

Pempek terbuat dari campuran sagu dan ikan. Untuk penyajiannya, disiram dengan sup cuko yang menggabungkan rasa asam, manis dan pedas. Sehingga menghasilkan rasa yang khas dan berbeda dengan makanan pedas lainnya. Inilah resep pembuatan pempek ikan kuah cuko khas Palembang.

Bahan dan Bumbu Resep Ikan Pempek Sup Cuko

  • 200 gr makarel
  • 200 ml air dingin
  • 1 knoffelhuisie
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh kaldu ayam giling
  • 280 gr tepung sagu
  • 500 gr bruinsuiker
  • 100 gr cabai rawit
  • 50 gr garnale rebon
  • 1E asam jawa
  • 1E asyn
  • 100 gr bawang putih

Resep Pempek Ikan dan Sup Cuko Pedas

  1. Yang pertama adalah pertama-tama membuat sup cuko pedas. Sediakan 1 1/2 liter air, lalu tambahkan gula merah dan asam jawa. Didihkan.
  2. Sambil menunggu rebusan gula merah dan asam jawa mendidih, haluskan 100 gram bawang putih, cabai rawit dan udang rebon. Jika rebusan baru saja matang, aduk bersama dengan rempah-rempah halus, garam, dan cuka. Matikan api jika sup cuko telah mengental.
  3. Sambil menunggu sup cuko dingin, buat pempek dengan menghaluskan makarel, 1 siung bawang putih dan air, terutama ulu.
  4. Taruh saja bahan yang dihancurkan di wadah lain sekarang. Kemudian tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk. Setelah tercampur rata, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai selesai. Aduk perlahan hingga berbentuk adonan tahan.
  5. Bentuk seluruh adonan menyerupai pempek memanjang hingga selesai. Masukkan adonan pempek ke dalam air mendidih. Setelah 10 menit, angkat dan tiriskan. Goreng pempek sampai kecoklatan. Sirami pempek dengan sup cuko pedas lalu hidrasi.

Resep Laksan Khas Palembang

Laksan juga memiliki rasa pedas yang tak kalah menarik untuk dicoba. Bahan dasar pembuatannya sama dengan pempek, yaitu sagu dan ikan. Meski dari segi rasa dan bentuknya sama, Laksan disajikan dengan cipratan saus santan. Karena resepnya.

Bahan dan bumbu Sup Laksan Palembang

  • 500 gr daging ikan tenggiri
  • 50 gr tepung kanji
  • 50 gr tepung terigu
  • 1 telur ayam
  • 1 sendok teh garam
  • 1E poeier sampioen sous
  • Air moderat
  • 500 ml klappermelk
  • 500ml saus udang
  • Minyak sayur 3E
  • 5 naeltjies sjalotte
  • 3 knoffelhuisies
  • 2 pekanneutkorrels
  • 1E ebi minggu tot melorot
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh lada
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok teh garam
  • Bawang merah goreng untuk ditaburkan
  • Funen gesnyde preie

Resep Laksan Palembang dengan kuah pedas

  1. Mulai resep dengan membuat adonan ikan. Giling daging ikan dengan halus dalam wadah blender. Masukkan ke dalam wadah, masukkan tepung terigu, pati, telur, garam, kaldu jamur bubuk dan air secukupnya. Aduk daging giling dan campur bahan-bahannya hingga menjadi adonan yang halus.
  2. Bentuk adonan menyerupai lontong, kemudian direbus dalam air mendidih hingga mengapung dan mendidih. Angkat dan tiriskan.
  3. Kemudian buat sup yang longgar dengan terlebih dahulu menggiling rempah-rempah, yaitu, bawa ng merah, bawang putih, kemiri, ebi, ketumbar, merica, gula pasir dan garam. Tumis bumbunya halus sampai matang. Tambahkan saus udang dan santan, lalu didihkan.
  4. Setelah saus matang, potong adonan ikan menjadi beberapa bagian dan sirami dengan sup. Laksan siap melayani.

Setelah membaca resepnya lebih awal, dapatkah Anda bayangkan bahwa itu bukanlah manisnya masing-masing makanan asli dari wilayah bumi Sriwijaya? Nikmati hasil resep ma canan Indonesia-Sumatera dengan rasa pedas yang lezat dengan langsung mencobanya.

Leave a Reply

Your email address will not be published.