Resep Pindang Pegagan Khas Ibu Palembang

Indonesia merupakan negara yang kaya, tidak hanya suku, bahasa dan adat istiadat, tetapi setiap daerah sendiri juga memiliki makanan khasnya masing-masing.   Sebut saja Sumatera Selatan,  provinsi dengan   ibu kota Palembang ini dikenal memiliki segudang makanan khas yang lezat.

Mulai dari yang memiliki rasa pedas dan gurih, mulai dari daging olahan, hingga olahan ikan seperti pempek Palembang yang dikenal di Negeri.   Lantas apa lagi makanan sumatera selatan yang terbuat dari olahan ikan?

 Makanan Khas Sumatera Selatan Dari Ikan Olahan

Provinsi yang memiliki pemandangan  Sungai Musi yang menakjubkan ini memang sangat terkenal dengan  berbagai keistimewaannya, terutama dari olahan ikan.      Makanan ini sangat ideal bagi  Anda yang menyukai rasa  ikan yang gurih, coba tebak apa sajakah itu?

Laksan

Laksan merupakan salah satu makanan sumatera selatan, tepatnya Palembang   yang menyerupai pempek, namun tentunya memiliki  rasa yang berbeda yang ada di lidah para  pecinta Laksan.   Makanan ini terbuat dari makarel dan tepung sagu, yang membedakannya dari  pempek,  adalah bahwa laxan disajikan dengan sup santan yang gurih dan legal seperti sup kue beras sayur.

Penasaran ingin mencoba membuat laxan segera?  Berikut resepnya:

 Bahan Adonan Laksan :

  • 500 gr makriel, fyngemaak
  • 250 gr tepung sagu
  • 2E koringmeel
  • 3 knoffelhuisies, fyngemaak
  • Garam secukupnya
  • Air dingin secukupnya

Bahan Sup Laksan:

  • 10 buah cabai keriting merah
  • 8 cengkeh merah bawah
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 menyimpan segmen
  • 5 knoffelhuisies
  • 4 pekanneutkorrels
  • 1 sendok teh ketumbar tanah
  • Gula setelah dicicipi
  • Garam secukupnya
  • Lada putih setelah dicicipi
  • 3 buah daun salam
  • 2 suurlemoengrasstokkies
  • 750 ml susu flapper kental
  • Minyak sayur setelah dicicipi.

Cara Laksan:

  • Pertama , campurkan semua  bahan  adonan bergigi pernis sampai tercampur rata.   Aduk cepat, karena adonan bisa cepat mengeras.
  • Siapkan air dalam panci dan rebus hingga mendidih, lalu tambahkan sedikit minyak goreng. Jika air sudah  mendidih, adonan terbentuk dalam bentuk bulat memanjang atau pipih seperti pempek, lalu masukkan ke dalam air mendidih.   Tunggu sampai adonan mengapung dan mengalir, lakukan sampai adonan habis.
  • Haluskan semua bumbu sup laksan kecuali daun salam, rumput jeruk asam lengkuas.
  • Setelah itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan  daun salam, lengkuas dan serai hancur.
  • Saat bumbunya harum dan matang, masukkan santan kental  dan tambahkan air secukupnya.
  • Jangan lupa tambahkan gula, garam, dan lada putih secukupnya , perbaiki
  • Jika rasanya pas dan sausnya mendidih, tambahkan laktasi yang sudah dipotong.
  • Masak sebentar dan siput siap disajikan.

Pepes Brengkes

Makanan khas bumi sriwijaya selanjutnya adalah Pepes Brengkes.   Makanan ini sangat direkomendasikan bagi  Anda yang  menyukai makanan rasa pedas dan gurih.   Dengan bentuk seperti pepes pada umumnya, ternyata Brengkes memiliki ciri khas pada rempah-rempah yang digunakan, yaitu tempoyak atau durian fermentasi.

Jenis ikan yang digunakan adalah Ikan Lele yang merupakan   komoditas utama masyarakat  Palembang. Jika laksan sebelumnya cocok untuk dimakan sebagai camilan  berat  untuk menahan  perut, bagi pepes brengkes sangat lezayang tidak dinikmati dengan nasi panas di  cuaca cerah.

Bagaimana cara membuatnya dan bahan apa yang harus disiapkan?

Bahan Utama Pepes Brengkes

  • 1 ekor lele, diiris secukupnya
  • 200 gr gefermenteerde durian dari tempoyak
  • 2 batang serai dihancurkan dan dipotong-potong
  • Pisang raja blare en tandestokkies of lidi na smaak

 Pepes Brengkes Rempah-rempah Halus

  • 6 naeltjies sjalotte
  • 2 knoffelhuisies
  • Borrie 3 cm
  • 2 pekanneutkorrels
  • 12 paprika merah keriting
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Pepes Brengkes

  • Cuci ikan lele yang Anda potong sebelumnya
  • Haluskan semua bumbu halus dan masukkan lele ke dalam rendaman
  • Tambahkan tempojak, lalu aduk hingga merata.
  • Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu bungkus ikan lele beserta bumbunya dengan daun pisang dan sematkan lidi atau tusuk gigi.
  • Siapkan kukusan , lalu panaskan.
  • Tambahkan  celana lele dan kukus sampai matang selama sekitar 30 menit.
  • Pepes brengkes lele siap dinikmati dengan nasi panas.

 Pegagan Pindang

Keistimewaan Palembang kali ini memiliki cita rasa yang akan disambut oleh bahasa Indonesia.  Pedas, gurih dipadukan dengan rasa asam jawa yang segar, sangat cocok dinikmati  bersama pasangan atau keluarga  tercinta pada sore atau malam hari.

Sebenarnya Pindang Pegagan merupakan makanan khas  suku Pegagan di Sumatera Selatan.   Untuk  jenis ikannya sendiri, bisa disesuaikan dengan  selera  Anda  , seperti ikan berkepala ular, belidavis, lele atau ikan baung.

Bahan Pindang Pegagan

  • 1 kg styselvis
  • 1 jeruk nipis
  • 5 gr asam jawa
  • 1/4 nanas, potong dadu
  • 1/2 sendok makan gula merah
  • 1 sendok teh terasi udang
  • 2 batang serai, dihancurkan
  • 50 gr basiliekruidblare
  • 1 batang daun bawang, potong memanjang
  • 200 ml lug

Bumbu Halus Pindang Pegagan

  • 10 paprika merah keriting
  • 5 potong cabai rawit atau bisa ditambahkan secukupnya
  • 6 naeltjies sjalotte
  • 1 tamatie dari 4 kersietamaties
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula

Cara Membuat Pindang Pegagan

  • Pertama, potong lele menjadi beberapa bagian secukupnya, lalu cuci bersih dan olesi  dengan jus jeruk nipis dan beberapa potong nanas.   Jangan lupa untuk meremas lutut nanas terlebih dahulu  sebelum membungkusnya dengan ikan lele.
  • Setelah itu, haluskan bahan rempah-rempah halus.
  • Buat bumbu cair dengan mencampurkan terasi dan asam jawa dengan 200 ml air.
  • Kemudian campur potongan ikan dengan bumbu halus dan bumbu cair hingga merata. Rendam selama sekitar 20 menit agar aroma bumbu meresap ke dalam daging ikan.
  • Langkah selanjutnya adalah memasak daging ikan dengan  menambahkan 1 liter air dan menambahkan serai, gula merah  dan garam   .
  • Masak sampai ikan lele matang dan airnya menyusut.
  • Perbaiki rasanya, lalu akhirnya tambahkan daun kemangi, irisan daun bawang merah dan lada cabai rawit utuh untuk menambah aroma khas centella asiatica pindang .
  • Segera matikan kompor  dan pindang centella asiatica siap dinikmati bersama orang yang Anda cintai.

Makanan khas dari masing-masing daerah di Indonesia biasanya memiliki rasa tersendiri yang sangat khas.   Mulai dari bahan-bahan segar, bumbu tradisional hingga cara pengolahannya.

Mendapatkan rasa yang sempurna     jelas tidak mudah, tetapi sekarang Anda telah mengantongi  resep-resep  makanan khas Sumatera Selatan yang menunggu untuk  diuji coba di dapur cinta     . Jadi  rasa  masakan apa yang Anda sukai?  Gurih segar khas laxan, pedas gurih khas pepes brengkes atau asam pedas segar khas pindang centella asiatica?

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.